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English Le Pinot Gris d’Alsace au menu!
Par la riesling team, le 22 décembre 2011
©Quad/Vinsalsace.com
Ce qui caractérise le Pinot Gris d’Alsace, c’est son étoffe, sa matière riche et opulente. C’est un vin avec du gras, rond, et long en bouche.
Après le Riesling d’Alsace, abordons aujourd’hui un autre cépage noble, le Pinot Gris d’Alsace.
Notons en préambule que le millésime 2010 lui a été particulièrement bénéfique! Un été frais suivi d’un mois de septembre ensoleillé aura permis de préserver les raisins dans un parfait état sanitaire avec un niveau d’acidité élevé. Au final, les vins sont purs, très fruités, et parfaitement équilibrés entre sucre et acidité. Ils s’imposent, davantage encore avec ce millésime, comme de grands vins de table !
Ce qui caractérise le Pinot Gris d’Alsace, c’est son étoffe, sa matière riche et opulente.
C’est un vin avec du gras, rond, et long en bouche. Mais là ou l’on pourrait craindre une certaine lourdeur, une belle structure acide vient équilibrer l’ensemble et donne toutes ses lettres de noblesse au Pinot Gris d’Alsace. Ne craignez pas d’être audacieux dans vos accords mets-vins, ce vin aime les défis ! Retrouvez-le dans le menu ci-dessous, là ou vous ne l’attendiez peut-être pas !
En entrée, foie gras aux girolles et son écrasé de pomme de terre
Il faut, pour accompagner ce fois gras poêlé, un vin blanc ni trop léger, ni trop acide, avec de l’ampleur, de la finesse mais aussi une intensité à même de souligner sa saveur et sa texture inimitables. Outre ces qualités, le Pinot Gris d’Alsace développe des notes fumées et des arômes de sous-bois qui feront merveilleusement échos aux girolles et aux pommes de terre à la truffe.
En plat, pintade rôtie aux épices
Qui dit vin blanc sur viande blanche réclame un vin doté de belles épaules, de gras. C’est bien ce côté charpenté qui permet au Pinot Gris de jouer dans un registre habituellement réservé aux vins rouges. Il est d’autant plus légitime sur cette recette sucrée, salée, épicée, qu’il se prête merveilleusement aux mariages de contraste. Non seulement parce que son coté moelleux entre en parfaite résonance avec le miel et les fruits secs de la recette, mais aussi parce que l’acidité de sa structure souligne la texture de la volaille.
Pour le fromage, un livarot
Le livarot s’exprimera très bien avec un Pinot Gris d’Alsace Vendanges Tardives, la force et la puissance du vin allant dans le sens du gras du fromage et de son goût corsé. Une rencontre gustative de caractère !
Et pour le dessert, une bûche aux marrons
Incontournable les marrons ! Riches et délicats on les retrouve aussi bien sucrés que salés dans de nombreuses recettes de fêtes. Offrez à ce biscuit en habit de fête un vin moelleux et voluptueux, avec une Vendange Tardive de Pinot Gris dont les arômes de sous-bois et de fruits séchés ainsi que la générosité feront écho aux châtaignes et à la rondeur de la bûche.
Et pour varier les plaisirs…
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