Vins d'Alsace
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Le bio prend racine en Alsace

Rencontre avec Anne-Cécile Schmitt-Carrer, une jeune vigneronne engagée

La Team PinotBleu Le 13 octobre 2017
La Team PinotBleu

PinotBleu, start-up vin sélectionnant des vins bio et biodynamiques, prend la plume pour évoquer l’agriculture bio en Alsace, aux côtés d’Anne-Cécile Schmitt-Carrer, vigneronne du domaine éponyme.

Depuis plusieurs années, le bio prend racine dans de nombreux domaines viticoles alsaciens avec plus de 14% des surfaces du vignoble engagées en agriculture biologique. Bénéficiant d’un climat semi-continental chaud, sec et ensoleillé, notamment grâce au massif vosgien qui lui assure l’une des pluviométries les plus faibles de l’Hexagone, le terroir alsacien est une mosaïque réunissant les plus beaux terroirs du monde.

Cette diversité et ces conditions climatiques favorisent le travail de la vigne en agriculture biologique. Anne-Cécile, vigneronne du Domaine Schmitt & Carrer, situé à Kientzheim près de Colmar, nous parle de son engagement envers ce mode de culture.

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Se convertir à la culture biologique voire biodynamique c'est adhérer à une véritable philosophie, à l'envie de construire un nouveau paradigme

Emma de PinotBleu : Pour vous, qu’est-ce qu’“être bio” pour un domaine viticole aujourd’hui ? Que cela représente-t-il ?
Anne-Cécile Schmitt-Carrer : Au-delà du non usage de pesticides et autres…ce ne sont pas uniquement des pratiques de culture, des manières de mener son vignoble mais c’est aussi un état d’esprit, une philosophie, un mode de vie auquel on croit. Être un domaine bio a aussi un impact social, une dimension plus humaine, notamment en ce qui concerne le rapport au travail, le relationnel. On est dans une démarche généralement plus humaine, plus à l’écoute et moins productiviste.

Emma de PinotBleu : Quelle qualité faut-il particulièrement avoir, selon vous, pour faire de bons vins bio ?  
A-C. S-C : Etre observateur, à l’écoute de la nature. Si on prend le temps de connaître son terroir, d’observer la plante, la biodiversité, on arrive à anticiper beaucoup de choses, notamment en ce qui concerne les maladies et les vinifications.

Emma de PinotBleu :  Pourquoi vous êtes-vous engagés en agriculture bio ? Quel a été l’élément déclencheur ?
A-C. S-C : Nous sommes passés en agriculture biologique il y a une quinzaine d’années environ.
A l’époque, bien moins de domaines viticoles en Alsace étaient en bio. Les générations de nos parents ont commencé à se rendre compte des méfaits de l’utilisation d’engrais et de pesticides. Aujourd’hui, pour moi et pour beaucoup de jeunes vignerons, cela parait comme une évidence que de travailler en bio.

Si on prend le temps de connaître son terroir, d’observer la plante, la biodiversité, on arrive à anticiper beaucoup de choses

Emma de PinotBleu : Avez-vous une méthode particulière de travail ?
A-C. S-C : Oui effectivement lors des vendanges, nous récoltons le raisin en petites caissettes de 30kg, afin de “chouchouter” nos grappes jusqu’à ce qu’elles arrivent en cave ! Nous effectuons également un long pressurage, de 7 à 8h, soit environ le double du temps habituel. Cela permet d’effectuer le pressurage avec plus de douceur, pour préserver les jus et donner de meilleurs vins.

Emma de PinotBleu : Quelle est la particularité du terroir alsacien ? L’agriculture biologique s’y prête-t-elle bien selon vous ?
A-C. S-C : Le terroir alsacien est d’une diversité géologique impressionnante ! C’est comme une mosaïque, on y trouve des terres argilo-calcaires, des alluvions, des granites, des marnes… c’est une richesse qui est parfois méconnue, on connait plus l’Alsace pour ses cépages que pour sa géologie alors qu’elle est toute aussi incroyable. C’est vraiment un très beau terrain de jeu pour nous, vignerons, notamment lorsque l’on travaille en agriculture bio, en connexion avec la nature.

Découvrez la sélection de vins bio et biodynamiques PinotBleu et plus d’article sur le blog.

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Des caissettes pour "chouchouter" les grapes

Domaine Schmitt & Carrer
7, rue du Hohlandsbourg
68240 KIENTZHEIM
https://www.schmitt-carrer.com