Vins d'Alsace
présente

Histoire de Clos en Alsace : le Zahnacker

Episode 3

Christian Tawil Cadre Commercial Le 22 août 2018
Christian Tawil - Cadre Commercial

Une définition du mot Clos…

Clos : parcelle de vigne entourée d’un mur de pierre sèche avec deux entrées (en Bourgogne)  l’une pour les voitures  à cheval et l’autre pour le vigneron….

Le décret du 4 mai 2012 relatif à l’étiquetage des produits vitivinicoles rappelle que les mentions « château », « clos », « cru »et « hospices » sont réservés aux vins  d’  appellation d’origine protégée lorsque les vins sont issus de raisins récoltés sur les parcelles de l’exploitation  et vinifiés dans la dite  exploitation….

Le qualificatif de Clos fait rêver , aussi la réglementation  empêche  l’utilisation de ce terme  comme argument marketing  au détriment de l’ historicité  authentique d’un  Clos , souvent  cité  dès le  moyen âges dans les ouvrages des chroniqueurs .. 

N’est pas Clos qui veut ….

Empreinte du moyen – âge ….

De Ratbaldovillare à Ribeauvillé ….Selon les notes de l’ éminent  Cercle de recherche historique de Ribeauvillé et environs , le propriétaire d’une ancienne villa gallo – romaine  , sise à l’ est de la ville  , du nom de Ratbold  ou Ratbald ou Ratpold …  donne son nom à la ville  développant un embryon d’ habitations  autour de la villa Ratbold ….

Le Clos du  Zahnacker  possède  l’avantage  rare de pouvoir prouver  son identité en remontant  à l’origine de sa création ….En effet, des écrits officiels  confirment son existence au 8ème siècle …

Un  certain Martin Z ahn  moine chevalier  troque   l’épée contre la serpette de vigneron  et  acquiert  la parcelle à laquelle il donne son nom  Zahn acker   soit  le champ de Martin en Alsacien … En version moderne,  ce serait le sabre et le goupillon , chanson emblématique de Jean Ferrat ….

Un  vin de roi ….

 Mais revenons  à notre hanap… L’histoire de France mentionne  le fait que Louis XIV  aurait fait halte à Ribeauvillé et   gouté le vin du Clos du Zahnacker dans un hanap pieusement  conservé   à la mairie de  Ribeauvillé.

Le souverain aurait dit du Clos en le voyant pour la première fois : «  Quel merveilleux jardin » ….

Depuis le hanap  figure en bonne place sur  l’étiquette du vin  … De plus le  Clos servait de jardin scientifique expérimental  en vue de définir et adopter   les cépages adéquats  par rapport au terroir …

Belle  vision stratégique  à  l’époque  ,  puisque la parcelle  figure au  cœur  de L’ Osterberg   , l’un des  51grands crus d’Alsace officialisés  à partir de 1975 …. Le Clos retrouve son unité lors de l’achat de la seconde parcelle en 1961. 

 La faille latérale du fossé rhénan traverse le vignoble  du nord au sud,  la  faille la plus importante se trouve à Ribeauvillé et fait la richesse géologique du vignoble alsacien.

Oscar à l’exportation….

Les souverains d’Europe  appréciaient  les vins de Ribeauvillé dont  80%  s’exportait … Malheureusement , l’ annexion de l’ Alsace à l’ Allemagne à partir de 1870  mit fin à cette heureuse période export . Les vins d’Alsace  furent dirigés vers l’unique marché allemand alors que les autres vignobles comme le Bordelais,  la Bourgogne, la Champagne  se créaient une réputation mondiale … L’Alsace  prenait  de ce fait du  retard dans sa commercialisation mondiale et fit tout  par la suite pour  rattraper ce retard dû aux circonstances guerrières ….

Vin de source …

Le Clos  bénéficie du soleil levant  avec une exposition plein est  sur un sol  à dominante  argilo – calcaire  et un encépagement  resté constant  depuis son achat  composé de 30%  de pinot gris  , 30 % de gewurztraminer  et 40% de riesling .

L’eau de la source Carola  circule dans son sous- sol  et fait que la parcelle qui dégèle avant  toutes les autres est celle du Zahnacker …

Supplément d’âme …

La vinification du Clos  est poussée   à l’optimum de ce qui est possible avec le souhait de produire un grand vin …. La   fierté de travailler le Clos lui confère sans doute un supplément   d’âme aux frontières du visible et de l’invisible ….

Pour  Yves Baltenweck  et Carole  Dechanet, le Clos se situe  au-dessus du niveau d’un grand cru via son ancienneté et son historicité  avérée depuis le 8ème siècle. Il s’inscrit dans la grande famille, que ce soit de Bourgogne ou de Champagne,  avec le choix par les moines de la meilleure parcelle  au meilleur endroit à la meilleure exposition …

L’œnothèque  recèle encore quelques flacons de  1955  en excellent  état de conservation  avec  l’équation parfaite atteinte  entre le sucre, le niveau d’alcool et l’acidité …

Le rêve est  à la portée de la main …Les amateurs   l’ayant gouté une première fois   lui  font sermon de fidélité et  le rachètent chaque année … des étoiles  plein  les yeux ….

N’est – ce pas  le moment  d’acquérir une part de rêve  et de rejoindre

Eluard  quand il écrit   «   Un rêve sans étoiles est un rêve oublié   »